蒸馒头怎么才不干裂呢图片蒸出来的馒头总是会开裂,这是为什么
蒸馒头怎么才不干裂呢图片蒸出来的馒头总是会开裂,这是为什么
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么才不干裂呢图片蒸出来的馒头总是会开裂,这是为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
2、有如下原因：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气；表面积太大，慢头醒的不均匀，所以会开裂。
3、你好：很高兴回答你的问题，出现裂纹裂口的原因：1馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开。
4、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。
1、第三就是不均匀，揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。
2、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
3、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
1、水分、蒸面关于水分是比较好解决的，在面粉中加入的水分一定要足够，保证能够搓揉成光滑的面团，若是感觉水分不够的话，可以适当的加入一些水继续搓揉。
2、压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。
3、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
4、如果馒头表皮开裂，可以在蒸之前在馒头的底部喷一些水，这样蒸熟后就不容易开裂了。在馒头冷却时要注意防止表皮干燥，可以覆盖一层保鲜膜。
5、合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
