锅包肉是哪里的美食 (合肥正宗东北锅包肉饭馆)
锅包肉是哪里的美食 (合肥正宗东北锅包肉饭馆)
1、锅包肉是东北菜系，是辽宁的代表菜。锅巴肉制作方法：制作食材 新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
1、锅包肉的口感除了酸甜之外，里面的肉需要有滑嫩稍带韧性的口感，因此在切肉片的时候不能切的太厚，这样会显得肉死不好咬断，另外油炸的时候吸收不也是很好。
2、两样菜都好吃。锅包肉酸甜酥脆，色泽鲜艳，虽是经过油炸，但是丝毫不腻，吃起来既爽口又满足，很多女性爱吃，其实男士多半也爱吃的。肉段也很好吃，还下饭，居家吃饭做起来很方便。
3、我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁，想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。
4、这块肉嫩中还会带有一定的韧性，做好的菜肴吃起来就比较的酥香，有嚼头。制作锅包肉选用什么样的醋制作？答米醋、或白醋和米醋混合使用。
5、锅包肉， 是比较讲究手法的一道菜，很多厨师做出来的效果也没有那么好。主要是锅包肉炸制的程度问题，炸制的火候不到位出锅后就软了。炸制火候大了出锅后不会软，但是吃起来不是焦脆而是硬。
6、一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳)。
现在能制作的最重要的材料是调味汁。 锅里加入糖、白醋等调味料翻炒后，最后可以放入里脊肉。 炒好后可以出锅。 出锅后，撒上香菜和葱丝，可以做出美味的锅包肉。
做法：土豆淀粉200克加入水搅拌均匀，静置30分钟后倒出上面的水分 肉切薄片，加入姜丝、一勺料酒少许盐，抓匀腌制一会。
首先我们把土豆淀粉准备好，放上适量的清水，搅拌均匀之后浸泡15分钟。把白糖和白醋倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗糖醋汁。
起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。步骤6 将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。
