酸菜包子的做法和配方(蒸馒头酸菜包子怎么做好吃)
酸菜包子的做法和配方(蒸馒头酸菜包子怎么做好吃)
1、调酸菜包馅的做法 【酸菜猪肉馅水饺】所需食材：高筋粉400g；猪肉馅300g；酸菜半棵；豆油适量；盐适量；葱适量；姜适量；五香粉适量；胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；老汤适量。
1、拌酸菜馅不用冷藏，因为酸菜馅吃油，加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。如果准备早上吃饺子，*提前把饺子馅拌好，冰箱冷藏，第二天早上直接包饺子省事。
2、五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。葱姜切碎。
3、整棵的酸菜的话，每一片都片成两层，然后摞一起切成细丝，用清水洗两遍，尝一下酸度，如果还是特别酸，就浸泡一会，然后攥干。之后把酸菜丝切末。待用。
4、做法：酸菜，洗净后焯水。捞出冷却，稍挤水切成碎。韭菜一小把，洗净切碎。鸡蛋2—3颗炒成鸡蛋碎，放入酸菜碎、辣椒、韭菜和虾皮。加入适量盐和香油顺着一个方向调匀。
1、克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。
2、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
3、材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱，姜。把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
4、将控干水分的酸菜，放在案板上，剁成馅，小颗粒的样子就行，准备一块干净的滤布，包裹住酸菜，攥出多余的水分3攥干水分的酸菜，放在一个大盆中，先舀入一勺猪油，猪油都知道，是用猪板油熬出来的，雪白色的油。
5、做法：锅中油烧热，加入十三香和冻豆腐炒至微黄，关火放凉；然后加入生抽、蚝油、盐、牛肝菌油、小葱等调料搅拌均匀；将酸菜、粉条切碎，放进去，一起搅拌均匀即可。
