冰糖怎么炒糖色冰糖(冰糖炒糖色)
冰糖怎么炒糖色冰糖(冰糖炒糖色)
1、冰糖按照如下方式可以炒出糖色：第一步准备好冰糖，放一旁备用。然后锅内倒入开水，点火煮沸，把准备好的冰糖倒入。用铲子按顺时针不停搅拌，多搅拌几次。搅拌一会后，改成小火，继续用铲子进行搅拌。
1、首先：选糖，炒糖色，*用冰糖，但是如果你没有冰糖，白砂糖也可以。不过冰糖炒出来的糖色颜色更加明亮！第二：炒糖色时冰糖一定要提前敲碎，或者买现成的冰糖粉使用。
2、炒糖色*是选用冰糖，因为冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热。
3、炒糖色*选用冰糖，颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，前期中火翻炒，后期小火炒至，冰糖*事先敲碎，更容易炒化。
4、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。用铲子不断进行拌匀。熬化后转小火，继续熬3分钟左右。3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。
1、可以。炒糖色，可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖做出来的炒糖色更胜一筹，冰糖分为白冰糖和黄冰糖两种。黄冰糖一般指老冰糖，也称土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖，颜色为淡黄色。
2、可以的。炒糖色一般用白糖或冰糖。白糖炒出来的糖色颜色会比较深，也会更甜，更适合用油炒，因此白糖比较适用于深色一点的菜，比如红烧肉、红烧鱼、卤菜等。
3、用白糖炒糖色也是可以的，只是糖色的颜色不鲜亮，用冰糖的话，颜色恰恰相反，颜色会格外的鲜亮，建议用冰糖的效果*，如果家里没有冰糖的话，用白糖也是可以的。
4、冰糖按照如下方式可以炒出糖色：第一步准备好冰糖，放一旁备用。然后锅内倒入开水，点火煮沸，把准备好的冰糖倒入。用铲子按顺时针不停搅拌，多搅拌几次。搅拌一会后，改成小火，继续用铲子进行搅拌。
5、用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，冰糖炒糖色需要娴熟技巧，成功率高，上色效果亮，持续时间长，颜色不会变黑，适合老手制作。
1、炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水）熬制。
2、炒糖色要采用不粘锅来进行制作，热锅、凉油、下糖是炒糖色的3大步骤。在炒糖色的整个过程当中，要用锅铲对糖进行不间断的搅拌，防止出现黏糊的现象。
3、糖色制作步骤：锅中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火将其熬化。熬糖的同时，将需要用量的水也在一边烧上，注意后面我们要使用的是开水，千万不要使用凉水，凉开水也不行哦，就是要温度越高越好。
4、呈棕红色的时候（截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物）；炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定 加上适量的开水，再熬3分钟左右，等到汤汁比较浓稠，颜色发红就可以出锅了。
1、步骤：小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。
2、炒糖色*是选用冰糖，因为冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热。
3、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。用铲子不断进行拌匀。熬化后转小火，继续熬3分钟左右。3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。
1、冰糖炒糖色用油或者水都可以。炒冰糖用油炒的话，冰糖会更容易变色，时间也比用水炒要快一些，但是对火候比较难控制，如果是新手，建议用水炒，因为用水炒冰糖的话，冰糖的变化比较慢，对于火候来说，比较容易控制。
2、冰糖炒糖色最常用油来炒，冰糖和油的比例为10：3*，因为油的导热比较快，所以油炒糖色冰糖的变色速度会更快，一般只需要3分钟左右即可炒好。但油炒糖色比较容易炒糊、炒苦，有经验者更好操作。
3、用水。具体做法见下：准备材料／工具：冰糖适量，水适量。小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。
