蒸馒头怎么发面松软好吃蚂蚁庄园(蒸馒头的面怎么发的好吃)
蒸馒头怎么发面松软好吃蚂蚁庄园(蒸馒头的面怎么发的好吃)
准备原料：蒸馒头需要用到面粉、发酵粉和温水。面粉和发酵粉的比例要相对较高，这样馒头更容易发起来。同时，温水也有助于馒头发酵。 清洗双手和案板：操作时，确保你的双手和案板都清洗干净，这样可以避免细菌的传播。
白面粉5千克，绵白糖800克，鲜酵母75克，食盐30克，豆油50克。将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，待其发酵。
面团发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中表皮风干变硬。一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：（1）体积变大一倍左右。（2） 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。
揉面技巧：和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。要发2次面，头次发好的面反复揉匀，排出里面的气体，让馒头口感更柔软、细腻。
准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
将面团搓成长条，切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。馒头坯发酵至蓬松变大即可。锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
自家蒸馒头的发面方法要加酵母、白糖，用温水和面。选好面粉以后，要往里面加入适量的酵母，以及适量的白糖。500克面粉往里面加入5克酵母，以及6克白糖就可以了，不要给太多，这是*比例。
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
2、把发酵粉倒入温水中搅匀。把搅匀的发酵粉，水慢慢的倒入面粉中，并进行搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。把揉好的面团放在温处，等待大约半小时变成两倍大的形状。
3、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。
4、将面团切成块状，大小随心，喜欢圆馒头的可以轻松滚圆。醒发时刻将馒头剂子和烘焙纸放入蒸屉，蒸锅加水，蒸屉备好。盖上锅盖，醒发20-30分钟。蒸制大功告成大火蒸10分钟，水开后转小火蒸15分钟。锅盖边缘盖毛巾，防止蒸汽外泄。
5、在碗中加入2g酵母，2g绵白糖，150ml温水搅拌均匀，静置五分钟。在面粉中分次加入酵母水，搅拌成絮状，再加入酵母水，揉成面团。盖上保鲜膜发面到两倍，发面发到洞周围不塌陷，不回缩。
6、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。
