西冷 肉眼 菲力牛排有什么区别啊 (ribeye)
西冷 肉眼 菲力牛排有什么区别啊 (ribeye)
西冷、肉眼、菲力牛排的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。部位不同 西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。
牛排选用牛里脊的肉，热量最少，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于煎、滑炒、滑熘、软炸等。
非常适合做牛排，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
肋眼牛排是牛靠近胸部的肋肌的位置。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛肋眼是靠近胸部的肋肌。牛的胸部极少活动，所以肋眼牛排的肉质也比较嫩。这块肉的特点是外形相当漂亮。大理石纹分布均匀，中间有一块大油花，旁边一点一点的小油花，就像眼睛一样，故名牛肋眼。
肋眼牛排是取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，建议烧烤到5-7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃为*，肉质新鲜具有嚼劲。
1、西冷 (Sirloin)：西冷位于牛的后腰部，靠近后腿。西冷的肉质紧实，有嚼劲，适合煎、烤、烤串等烹饪方法。西冷通常比较大，可以切成多片。
2、西冷、肉眼和菲力是三种不同的牛排部位，它们的区别在于肉质的口感和质地、脂肪含量、价格等方面。西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位于牛腰部上方，是牛腰肌肉和腰肋骨之间的部位。西冷肉质紧密，口感比较嫩，但比较有嚼劲。
3、西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同部位的牛肉，它们在肉质口感、肥肉含量和适宜烹饪方式等方面存在一定区别。
4、牛柳，里脊肉。西冷，外脊肉。肉眼，是牛背上两侧前面的部位肉。牛胸腹，应该是牛的腹部和胸部相连接处的肉。牛勒面，应该是指胸腔内，靠近肋骨的地方。
5、西冷、肉眼、菲力牛排是三种不同部位的牛排，它们的肉质和口感也有所区别。根据百度知道，它们的区别如下：西冷牛排：来自牛腰部脊骨外面的肉，也叫大里脊后半段，肉质偏精瘦，脂肪分布在外圈，香味浓郁，有嚼劲。
6、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼 Q ，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。
肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。肉眼是牛身上的部位，大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。
肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。
肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。
肉眼：肉眼牛排取自牛的肩胛部位，肉质柔软，纹理细腻。肉眼牛排中有一块脂肪和筋膜交错的带骨部分，被称为眼肉，因为肥肉和纹理交错的特点，它的口感较为丰富多样，味道浓郁。
牛眼肉外形酷似眼睛，属于*肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。
2、所以综上所述，口感细嫩度上，西冷眼肉菲力。价格上，菲力眼肉西冷。另：我这里所指均为同一头牛或者同一等级牛身上三个部位的比较。如果用日本级别松阪和牛的西冷和澳洲安格斯眼肉比，那肯定是和牛的西冷口感更好。
3、牛排西冷和眼肉代表牛身上的2个部位，所以是2个不同口感，导致了2个价格，所以根据个人的口感来讲，不一定越贵就越好吃。
4、肉眼牛排比较嫩，吃起来非常的好吃，适合小孩子或者女士吃，而西冷牛排比较有嚼劲。适合成年人或者是男人吃。
5、市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。 肉眼指的是牛背上两侧前面的肉，而西冷是外脊肉。肥瘦不同，肉眼主要是半肥瘦的牛肉，而西冷则是肉质偏瘦。
6、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
