wasabi,wasabi是芥末吗?
wasabi,wasabi是芥末吗?
wasabi わさび是日语。日语的汉字是「山葵」和芥末不一样。不要弄混。わさび的颜色是绿色的，吃刺身和寿司时的调料。而芥末的日语是からし、汉字是（芥子）颜色是黄色的。拌凉菜时使用。
wasabi是芥末。芥末是一种辛辣的调味品，它由芥菜籽和其他材料制成。芥菜籽榨油后，所剩下的固体部分经过碾磨、加水和混合等工艺处理后就可以制成芥末。
是，wasabi（食材）一般指芥末（调料）。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
其实，Wasabi不是芥末，芥末也不是Wasabi，Wasabi是山葵，芥末是芥末。在说说Wasabi的两个同父异母兄弟。辣根很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。价格参考萝卜，餐桌上常见的是用辣根制作的青芥辣，都添加了绿色色素。
1、有个日语解释 山葵（わさび） wasabi 日语中芥末的意思，就是绿芥末 绿芥末是吃刺身不可缺少的调味料。汉语译为瓦沙比。瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣呛味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。
2、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
3、wasabi wasabi一般指芥末。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
wasabi是指绿色的那种。mustard是指黄色的那种。
绿芥末（wasabi）其实是山葵绿色瓦沙比（wasabi）其实是山葵酱。山葵酱（wasabi）是由山葵根磨成细泥状制成的，它和由芥菜种子磨成的芥末酱（Mustard）压根不是一回事儿，只是气味和味道类似而已。
日料中的“绿色芥末”叫wasabi这里指的当然是日本料理中用来调味的绿色膏状wasabi，看翻译就知道，wasabi和mustard完全不同，它并不是我们口中叫惯了的“芥末”，而是一种叫山葵的植物。
参考：zhidao.baidu/...ie=gbk wasabi是日本人的，mustard是欧美人的。wasabi绿色，mustard黄色。来源植物是一个大类的（具体中文词不懂），但是不是同一个。
