内酯豆腐制作及原理(内酯豆腐做法)
内酯豆腐制作及原理(内酯豆腐做法)
1、内酯豆腐中加入的石膏是可食用的凝固体。生产原理 葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水解速度受温度和PH的影响。温度越高凝固速度越快，凝胶强度也大。
将豆腐皮一切四份，豆腐拌成小粒，与事先炒熟的萝卜丝搅拌，加葱末，加盐、味精调味。像包春卷一样用豆腐皮将馅料包好，下入油锅，炸至豆腐皮金黄色即可。可直接食用，也可蘸点番茄酱。
步骤一：内酯豆腐、葱、虾仁、木耳、黄花菜洗净切好备用。步骤二：锅中加油，炒香葱花，下虾仁炒。步骤三：下香菇，黄花菜，木耳翻炒均匀。步骤四：加清水烧开煮5分钟。步骤五：水淀粉倒入锅中搅匀；下豆腐煮开。
做法 把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
凉拌，内酯豆腐可以直接食用，因此我们在做凉拌菜的时候，可以直接将内酯豆腐拌进去就可以了。常见的凉拌菜有内酯豆腐拌皮蛋，内酯豆腐拌小葱等等都非常好吃，而且制作方法很简单。
步骤：准备好干黄豆120克、清水900毫升、葡萄糖酸内酯2克。干黄豆用清水常温浸泡10小时，温度低可以延长泡发时间。注意：一定要把豆子泡发好，磨浆时更容易打磨，出浆率高，更容易成型。用榨汁机磨生豆浆。
方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。
内脂豆腐制作教程教程如下：工具：黄豆150g、清水1200ml、内脂3g、豆浆机、漏瓢、纱布、电饭煲、量杯、碗。黄豆准备150克，用清水洗干净之后，浸泡六个小时以后，*是隔夜泡，时间越久越容易脱浆。
皮蛋豆腐 材料准备：内酯豆腐1块、松花蛋2个、生抽3勺、盐1克、小红辣椒2个、香油少许、姜末适量。内酯豆腐切块。松花蛋切块。红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
自制内酯豆腐一个夏天将干大豆浸泡在水中3-4小时，冬天浸泡6-8小时。2将泡好的黄豆用清水洗净，挑出杂质。三烹饪机器制作豆浆四将打好的豆浆过筛。五这是打好的生豆浆。至少过筛两次，静置10分钟。
1、番茄籽油剁椒嫩豆腐：用料：内酯豆腐一盒、剁椒酱少许、香菜少许、蒜少许、番茄籽油3毫升、生抽少许。盒装内酯豆腐整块取出，扣在盘中；香菜洗净、切碎；番茄籽油、生抽、剁椒酱混合均匀；将香菜末洒在豆腐上，并淋上调料汁。
2、盒装内酯豆腐的家常做法：材料：内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。做法：把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、做法 把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
