田螺鸭脚煲怎么做又麻又辣 想学好了创业(螺蛳鸭脚煲的做法)
田螺鸭脚煲怎么做又麻又辣 想学好了创业(螺蛳鸭脚煲的做法)
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
2、这道菜便是柳州名小吃---螺蛳鸭脚煲。主料：鸭脚5个鸭翅4个田螺400g 配料：适量紫苏 、假篓 、姜 、蒜 、八角、草果、花椒 、香叶、辣椒粉（粉末）、辣椒（碎粒） 、酱油 、糖 、油、开水、盐 。
3、田螺鸭脚煲是我们广西柳州的特色菜，用料主要是鸭脚，田螺，酸笋，芋头，土豆。佐料是沙姜，桂皮，八角，花椒，香叶，草果，陈皮，小茴香，紫苏，红油腐乳，耗油，料酒，白糖，盐。
带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。
提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。
首先把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得更快，也可以买养好的。把鸭脚洗干净，*是选带皮的，带皮的会比不带皮的口感更丰富，记得把脚趾甲剪掉。放热水里焯水后捞出来沥干水。
辅料分装碗里备用。洗干净鸭脚待用。锅里倒入油炸鸭脚至金黄色捞起备用。炸鸭脚的油稍微舀起一些，留一半开始炒酸笋。笋翻炒一下之后放入大料和干辣椒，姜蒜炒香，尽量炒出味道。
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。
2、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
3、【做法】①田螺用清水泡一天，加盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净，然后就夹掉尾巴，用刷子把表面刷干净再清洗几次，清洗干净后冷水下锅，水开焯两分钟，捞起后再清洗干净备用。
4、螺蛳鸭脚煲的做法步骤：主料：田螺，鸭脚，腐竹，酸笋。辅料：葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香叶，糖，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油各适量。
5、准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋 步骤：鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。锅里油烧热。下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。
