青花椒和红花椒的区别(青花椒是麻椒吗)
青花椒和红花椒的区别(青花椒是麻椒吗)
1、外观区别 绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。 红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。
麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕黄色，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形，边缘有细锯齿，表面绿色有细毛。
花椒指的就是红花椒，它的颜色是棕红色，而麻椒就是青花椒，颜色比较浅，成熟后是青绿色，把它晒干后会偏棕黄色。
青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的*区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道。
微辣而麻。青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的*区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道。青花椒辣吗 青花椒可做香料和油料，用途广泛。
口感上区别：麻椒比较偏向于麻，且味道持久。花椒香味浓郁，麻味适中。
花椒和麻椒是不一样的。花椒和麻椒的颜色不同、叶片形状不同、用途不同、口味不同、营养成分有差别。花椒为成熟时为青色，成熟后为暗红色，麻椒未成熟时为青色，成熟后棕色偏黄。
麻椒是花椒的一种。花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。
