吊炉饼怎么做又软又好吃(吊炉饼的做法)
吊炉饼怎么做又软又好吃(吊炉饼的做法)
1、在冰箱里冷藏一段时间。将面团和面饼分成12份，面团和面饼分别约为18克和12克。30克取面团，撒些面粉，擀成椭圆，lh-zd卷起，再次擀成椭圆，面条用花生油，撒上葱花和盐，卷起，刷蛋黄液适量，白芝麻。
1、做法：蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
2、将高筋面粉，精盐，开水搅拌成面团如下图所示。发酵好后分成均匀三条，如下图所示。放入盘中抹油醒30分中，如下图所示。发酵后擀成大片放油抹均匀。像折扇子一样折叠。
3、用打散的新鲜鸡蛋加水搅匀，上屉蒸制，熟后浇上糕卤，撒上鸡丝，同时佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩卤鲜，清香可口，美妙绝伦。目前杨家吊炉饼这一传统风味以扬名沈阳乃至东北各地，深受人们的青睐。
4、提前烫好面。分成三份。放盘中 抹上油，醒一夜第二天早晨做正好。拿出一个剂子，用手按扁抻长伸薄，抹上油放入少许精盐。抹均匀对折。伸长盘上。擀薄片。锅中放油放入饼坯。
5、卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯；将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。
油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。
将50克猪油与100克低筋面粉混合，用手揉成团，做成面皮。在冰箱里冷藏一段时间。将面团和面饼分成12份，面团和面饼分别约为18克和12克。
做吊炉烧饼和面的比例：2比1。外酥脆内松软吊炉大烧饼 *** 配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5斤。
提前烫好面。分成三份。放盘中 抹上油，醒一夜第二天早晨做正好。拿出一个剂子，用手按扁抻长伸薄，抹上油放入少许精盐。抹均匀对折。伸长盘上。擀薄片。锅中放油放入饼坯。
正宗吊炉饼的做法如下：原料：小麦面粉600克。调料：盐5克、碱1克、花生油60克。
卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯；将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
1、吊炉饼的做法步骤 蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。 将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
2、将高筋面粉，精盐，开水搅拌成面团如下图所示。发酵好后分成均匀三条，如下图所示。放入盘中抹油醒30分中，如下图所示。发酵后擀成大片放油抹均匀。像折扇子一样折叠。
3、提前烫好面。分成三份。放盘中 抹上油，醒一夜第二天早晨做正好。拿出一个剂子，用手按扁抻长伸薄，抹上油放入少许精盐。抹均匀对折。伸长盘上。擀薄片。锅中放油放入饼坯。
