馏馒头怎么才能让馍底不湿 (关于蒸馒头怎么防止湿热的信息)
馏馒头怎么才能让馍底不湿 (关于蒸馒头怎么防止湿热的信息)
降低蒸笼里的水位：蒸笼水位不能太高，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。使用竹木蒸笼：竹木蒸笼可以吸收一部分水份。
面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉，有一定的筋度，合适制做中式面点，例如小笼包、馒头、发糕等，有一定的承受力。
揉面不均匀或排气不均匀 馒头的面团虽然不要求揉至吐司的完全阶段，但也推荐揉至能拉出粗膜的拓展阶段，充分揉面能让酵母或老面均匀分布，保证更好的发酵。另外如果也要注意排气均匀，让馒头内外形成一个整体。
蒸的馒头总是塌下来，很可能是因为酵母粉放的太少。如果酵母放的少了，那么面在发起来的过程中就不够彻底，蒸馒头的时候很容易导致馒头的表面塌陷。除此之外还有一些其他的原因，接下来我都会为大家一一总结。
首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
包子皮的 *** 很重要 不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。
用纯棉白布做屉布，洗净后铺在笼屉上然后再放馒头坯，屉布浸湿并拧去水分（不要把屉布拧的太干，含少量水分为好，免得馒头底部粘屉布）。
馒头底部湿是因为水添多了。水添多了，开锅以后就会遇到馒头上。所以馒头底部是湿的。填水要适量。
首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿。湿底的原因：水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。
大家都知道，蒸馒头时我们都会垫上一层笼布。在这里我建议使用硅胶垫。使用硅胶垫的时候我们要在硅胶垫上抹上一层油，因为油能很好的让水和馒头隔离，所以能有效的防止馒头底部被打湿，建议使用！如果不想使用笼布或者胶垫。
这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
1、取一个量杯把温牛奶倒入，加入白砂糖和酵母粉用筷子稍微搅拌一下。大概过三分钟左右，酵母的活性被完全激发。把酵母液倒入面粉中。全部倒入面粉中后，用筷子搅拌使酵母液与面粉混合均匀。先将其搅拌成面穗。
2、用纱布包住玻璃锅盖：这个 *** 也可以防止水蒸气滴到馒头上，因为玻璃锅盖是不会吸水的，所以包上一层纱布可以吸收水分，积聚在班皮璃锅盖上的水蒸气就不会往下滴了。
3、 *** ：在蒸笼上垫上跟馒头一样大小的油纸，再放上馒头即可。
4、蒸馒头盖子滴水不能完全避免，但是可以减少， *** 如下 笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的，这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上，更好选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。
1、第二次加热时间不要太长，另外在馒头下面放一块笼布，可以吸收部分水份。
2、这是在蒸的过程中，馒头上过早的淋上了水蒸气的原因，避免的 *** 是不等锅里的水热（30度左右）时，就把馒头装在锅里，这样蒸出的馒头就不会有水泡了，你试试吧。
3、面粉和发酵粉必须充分搅拌在一起。馒头煮熟后有气泡，是因为揉面时空气没有完全排出。和面的时候一定要充分揉搓面团，把面粉里的空气全部排掉，这样馒头里就不会有气泡了。面粉发酵时间太短，导致蒸的过程中气体剧烈。
4、那是因为蒸上来的水蒸气都被馒头吸收了，不喜欢吃这样的馒头，建议1改用微波炉热，不过微波炉一定要控制好时间，时间太长容易干。
5、做馒头出泡很有可能是由于火太大，造成笼屉里水蒸汽过多，做馒头时水珠在馍馍表层，又是会导致出泡状况的。因而大家再做蒸馒头的情况下，一定要防止走红，匀称熟度就行了。
6、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
3、①面团揉制排气不到位 我们现在发酵面粉时，大多会使用酵母来作为发酵菌种，而酵母的发酵原理是：吸收面粉中的葡萄糖，把它们转化成水和二氧化碳，从而使面团膨胀，并出现蜂窝状。
4、如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
