发好的面怎么蒸馒头(面醒好后怎么蒸馒头)
发好的面怎么蒸馒头(面醒好后怎么蒸馒头)
首先，先往一个盆子里加入开水，往里头放一些碱面，（每公斤面粉加3-5克）。待面发好后，把面打开慢慢将碱水揉到面里，用力揉面（为了使面更加劲道）然后再醒10分钟左右就可以了。注意这只是个“半成品”。
1、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。
2、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
3、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
将整好的馒头放在蒸锅中，进行二次发酵，约需20分钟左右。上锅蒸 将馒头放入锅中，加水蒸馒头，时间以10-15分钟为宜，时间过长，馒头会变干，时间过短，馒头会发粘。
所以做的时候一定要用凉水蒸水，逐渐变热产生的水蒸气能够帮助馒头进一步发酵，让馒头变得更加好吃，松软香甜。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
在面粉中加入买来的酵母，也可以用家里上次蒸馒头剩下的面肥。将面粉充分发酵后，再掺上一些普通的面粉，然后按蒸馒头的顺序和好面，再上锅蒸15至20分钟即可。
剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
一般室温在20度以下可以用温水。酵母也可用温水先和开之后再加入到面粉中。馒头面团的发酵，如上图，这个面团就是不小心给发过了，正常的面团发酵至原来的5-2倍大即可，手指扎在面团上，不回缩即可。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。7 揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。8 面条一般煮3分钟左右即可捞出。9 也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
做好馒头的4个关键：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
