为什么蒸出来的馒头像开水烫过似的 (蒸的馒头烫面怎么回事)
为什么蒸出来的馒头像开水烫过似的 (蒸的馒头烫面怎么回事)
面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。
1、可能是没有提前进行发酵，或者是在 *** 过程中加入了太多的水分；准备好面粉，酵母，温水和白砂糖，按照比例进行搅拌，然后进行醒发。
2、如果面团发酵不充分很可能导致做出来的包子像烫面，一点儿也不蓬松很难吃。导致发酵不充分的原因可能有：温度过低导致发酵缓慢或者水太烫把酵母菌烫死从而导致发酵失败。
3、包子蒸出来像烫面一样，是因为面没有活好。包子蒸出来表面像被烫了一样，主要是因为面没有和好、醒发好。做包子和面的时候，面粉和水的比例要掌握好，面要和的偏软一点，面一定要醒发好，这一步很重要。
4、蒸出来的包子像是被水烫过一般是因为发面的过程没有掌握好。发面是一个很重要的过程，用温水将酵母化开，放一些糖，不需要放入泡打粉，将面和成中等稍微偏硬的面团，这样不会让包子变得软软糯糯的。
5、因为刚出炉的包子，它上面还有一层水蒸气，水蒸气它的一个温度已经超过100度左右了，所以说刚拿出来的话会比较烫。
6、发面的包子最后出来像烫面的包子，原因无非是以下几点：面没醒发好，蒸之前水漏到包子生胚下，蒸好之后没有焖一会就揭开盖子。烫面包子不管做得再好都没有发面的包子煊软。
馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。
当加热升温产生了水蒸气，水蒸气会汇集于那块布上。避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能，也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。
1、有两种可能：之一，是你的面没发好，第二，就是在蒸的过程中，蒸锅跑气了。我以前是做面点的，以后有关于面食方面的问题，欢迎你的咨询。
2、一个是面没发好，在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均，那刀切开，对上不那样沾了，就行了。我没有用过自带发酵粉的面，对不起，帮不了你了。
3、食碱打的不到位 虽然面团放在案板上，在揉面的过程中，放入的食碱过于少，面团是发不起来的，蒸出来的馒头就像烫了一样。
4、 *** 选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种 *** 10分钟就能把面发好。
5、第四步：取出醒发好的面团，移到案板上，再次进行揉搓，排出里面的空气，尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头口感会更加劲道，揉好之后搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。
6、发面里要加酵母粉啊，是不是没有加酵母粉。还有一点，加鸡蛋蒸馒头的话不需要加很多一个就够了，如果面粉少鸡蛋多，最后有可能支撑力不够变成松软的蛋糕了。但是发不起来的状态应该是没有放酵母或者泡打粉。
