怎样把馒头做的有饭店那么泡,有什么技巧吗 (大锅头怎么蒸馒头)
怎样把馒头做的有饭店那么泡,有什么技巧吗 (大锅头怎么蒸馒头)
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
1、蒸的时候要先铺上潮湿的屉布或者玉米皮、荷叶、粽子叶，或者篦子上刷一层油后再放入生坯，这样可以防粘。
2、（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。
3、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
4、只要注意这四个方面，想要不蒸出来白白胖胖的馒头都难！我一般一次会蒸40个，一个75g左右，蒸好凉透后放进冰箱，冷冻起来，非常方便。
5、调整好碱度的面分成小剂子，再次醒发20分钟，然后上锅蒸，这里一定要冷水下锅，逐渐升温，让馒头均匀受热，否则容易夹生。根据馒头量，一般蒸20-30分钟比较合适，整好后一定不要着急揭开锅盖，要继续焖3分钟才开盖。
【6】必须热水开蒸。经过醒发的馒头坯“个头”已变大，而且在醒发中所兑的碱也在挥发，如果凉水开蒸，会使顶层馒头“体态臃肿”且缺碱，有时蒸成生馒天。热水大火能在最短时间内上气，并开始计时。
出现这几种情况，是可以用冷水蒸的，冷水变沸腾需要过程，再次期间，酵母粉还会工作一段时间，体积会继续增大，让馒头变得更劲道蓬松。
怎样蒸馒头的 *** 如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
松软白净的馒头的蒸法如下：选用中筋面粉用来做馒头；酵母粉发酵，酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。
步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
面团要揉得充分：在 *** 馒头的过程中，揉面是非常重要的一个步骤。揉面可以使面团中的蛋白质充分结合，形成网状结构，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
因为关系到馒头的口感。最后，在锅里加足冷水，记得千万要加冷水，不要加热水，然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
酵母粉发面比较好，不用加碱。用酵母好。 按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
电磁灶蒸馒头步骤 如果是早已弄好的馍馍，只需要加温，能够 立即用菜盘装好，在电磁炉锅里装个支撑架，加少量水，开展加温，操作步骤简易。
用一口不锈钢的锅，在里面放五分之一的水，然后放个隔，再在隔上放个碗，将馒头放入碗中，打开电磁炉，待水开后改为中火，十分钟就可以吃馒头了。
电磁炉调到大火力将水烧开，烧水档就可以。等开锅后调中火800-1000瓦火锅档即可，5分钟后关闭。将不锈钢锅里添上三分之一的水，待水开了将馒头放在笼屉，放在锅上盖上笼盖。
温度依实际情况而定。时间要长，一般大小的大约3－4公分直径，开锅后用15到18分钟左右即可，要看馒头是否熟了抄，用手轻压馒头，如弹起，则熟了，如不弹起，说明欠火。蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。
我现在用的电磁炉就是九阳的，操作特别简单。首先要插上电源，把蒸锅放在电磁炉上，加水放上馒头，按下电磁炉的电源键，选择你蒸煮功能模式开始工作就好了。我们用的电磁炉型号可能不一样，但电磁炉操作 *** 应该都差不多。
