怎么样蒸杂粮馒头又松又软怎样做杂粮馒头
怎么样蒸杂粮馒头又松又软怎样做杂粮馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么样蒸杂粮馒头又松又软怎样做杂粮馒头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、杂粮馒头的做法和配方如下：主料：中筋粉350g、玉米面85g、黄米面40g、荞麦面40g。辅料：温水240g、酵母2g、大枣5颗。所有面粉混合在一起，撒上酵母，用温水和面。把大枣清洗干净切碎。
2、将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。
3、扎紧袋口，放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来蒸馒头或烙饼。拿出面团，加入碱面，要充分揉匀，切开面团，表面的气孔很均匀，闻起来也没酸味，就可以了。把面团分割成小面团，滚圆，放入开水锅中蒸10分钟即可。
1、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
2、锅里添适当的水，将蒸屉上的垫布浸湿太多的水分拧掉，铺好垫布，将成型的馒头放到蒸屉里，盖上锅盖，再让馒头醒发15-20分钟。天气有点冷，我又醒发了20分钟。
3、想要更软、更蓬松的馒头，成型后饧发时间10分钟，或者在和面时加入少许淀粉（生粉/玉米粉）或者减少揉面的时间；或者发酵后，揉面，饧发，再揉面(要加些干面粉揉）、成型、再饧发，饧发两次。
首先把500克面粉倒入盆中备用，蒸馒头的时候使用中筋面粉，也就是我们平时食用的普通面粉即可，蒸馒头效果相对低筋和高筋粉来说是更好的。
如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
可以用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4－6个小时就可以进行。纯蜂蜜醒面蒸出馍馍绵软芳香，通道回甜。醒面时，在小麦粉里放一点食盐水，能够促进发醇，蒸出馍馍又白又宣。
1、放入适量发酵粉，和面要软些。可以发酵几个小时但要再加适量碱面。重点，做好的馒头一定要放置30分钟以上再上锅蒸，火候一定要中小，不能大火蒸。锅水开了再蒸15分钟。火到后边可以大些。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、蒸煮时间要控制好：蒸煮时间过长会使馒头变硬，蒸煮时间过短则会导致馒头不熟。一般来说，蒸煮时间应该在15-20分钟左右。馒头要趁热食用：刚蒸出来的馒头是最松软的，如果放凉了再吃，馒头就会变得干燥硬实。
4、所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
