腊月怎么蒸馒头,冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢?
腊月怎么蒸馒头,冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢?
1、之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状。
但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。 酵母发酵 酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。
冬天蒸馒头用保鲜膜包裹发面快。准备原料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克 酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。用筷子搅拌。面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成的样子。
第一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性*，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
因为是冬季气温低所以多放一些酵母粉，面粉1000克放入容器中一边加入温水一边搅拌均匀，直至没有干面粉。如果做包子面调的稍软一些，做馒头则调的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。
冬天如何发面快小妙招1 1，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜，那就它吧。 把胡萝卜，火腿肠，切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。
蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。【备注】冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。可以提高发面环境温度的都可以，但是千万温度别太高，面团被烫死了变成烫面就发不起来了。
蒸馒头要冷水上锅，锅中加水，放上蒸笼，把馒头垫上玉米叶子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开蒸20分钟就熟了。
做成馒头胚，这个时候我们千万别着急上锅蒸，一定要多加一步，才能让馒头香软美味不回缩。
蒸馒头时，需要将水烧开后，再将馒头放入蒸锅中，然后用中火蒸制，不要一开始就用大火，这样可以让馒头逐渐变热，加快蒸制时间，同时也能够保持馒头的松软度。
、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。
蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。
第一次发酵时，要发酵充分，面团膨大，十分有弹性，按压后能快速恢复，内部有密集的小气孔，这个状态是*的，蒸出来的馒头才好吃。
所以在冬天发面时，要用40度左右的温水先把酵母完全化开，然后加入同样比例的白糖，搅拌融化。
用这种方法做成的馒头虽然只醒发了一次，但是做出来的成品也是非常蓬松香软的。
腊月蒸馒头日子是腊月二十九，二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，因此民谣中也就有腊月二十九，蒸馒头的说法。
腊月二十九蒸馒头。民间有谚语“二十八把面发”“二十九蒸馒头”，所以人们一般会在腊月二十八发上面，在二十九那天蒸馒头，也有的二十六或二十七就开始蒸的，现在的生活节奏较快，所以人们都是根据自己的时间安排。
腊月二十九，蒸馒头，一般在北方等地的时候，都是在腊月二十八的时候进行发面，将面粉发酵好之后，第二天为能够收获更好吃的主食，就会用发酵好的面粉来做馒头。
二十九蒸馒头是争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。按照老理儿，从正月初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八廿九这两天做主食。腊月二十九，也叫小除夕。民谣称“腊月二十九，蒸馒头”。
1、第一步：选面粉 不要选择筋度太高的面粉，用来做面包的面粉就不能用来做馒头，选一般的标粉就行。第二步：揉面方法 “揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。
2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
3、从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
4、步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
5、在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
