q弹的炸肉丸子做法,如何做的肉丸子又爽口又有弹性
q弹的炸肉丸子做法,如何做的肉丸子又爽口又有弹性
1、等到丸子的油沥干后，需入锅进行复炸，这时候要用大火，让丸子过一遍油即可，这样复炸过后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃。
往肉泥中加入鸳鸯油，可以使得肉馅更容易出胶，只要肉泥出胶，那么肉丸就富有弹性。诀窍5：用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉 很多人在做肉丸子时，多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。
步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性。
步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。
准备2个(肉多的话可视情况加量)买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。剁肉馅 开始剁肉馅，过年因为要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分用来包饺子，一部分用来炸丸子。
一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。 油炸肉丸子的小窍门： 肉馅可提前调制，让肉充分入味。
第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。 第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。 第7步、给腌好的肉里面加水，搅拌均匀。
