贵州肉丸子火锅的家常做法如何做出家庭版贵州豆汤圆子火锅呢
贵州肉丸子火锅的家常做法如何做出家庭版贵州豆汤圆子火锅呢
今天阿莫来给大家分享一些关于贵州肉丸子火锅的家常做法如何做出家庭版贵州豆汤圆子火锅呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖）。中途可视情况加水。
2、先在锅里放油，待油热了以后放蒜和大葱在里面炒一下。然后放煮熟豆米在里面，记得一定要用勺子把豆米压烂一点。
3、首先是用当地人的叫花豆（赤豆）每个地方的叫法不一样，选用上好的新鲜猪肉制作而成。猪肉丸子新鲜，口感细腻、肉味鲜美。
制作方法：新鲜羊脚切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。
（1）新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，氽水，打去血沫，捞出备用；大蒜整瓣拍破；香料用纱布包好备用。（2）锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。
把羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮。客人来了，想吃羊肉，就切一坨羊肉，想吃杂碎，就切杂碎。然后，蘸些又麻又辣又香的蘸水，下酒。
羊肉剁成块，温水洗净（待用）锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。
仔羊宰杀烫毛刮洗干净，破腹去内脏，大骨，用沸水汆几次，除去血迹至无臭味。
1、贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。
2、酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。
3、豆米火锅的做法步骤五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。
做法步骤：将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。
做狗肉首先洗干净之后放入锅中加桔子皮，老姜半斤，八角，桂皮，香叶一起煮，煮一成九分熟捞起把肉扒下来，然后锅中放油，老姜，大蒜子，花椒一起爆炒之后放入汤去煮，煮好之后放盐，鸡精，香菜即可。
将狗宰杀治净，汆二至三次热水，除祛血污与异味，用沸水煮至紧皮，再用烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗剁成三至四大块。
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