,最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
1、面粉发酵过头之后,可以加入适量的碱面或者碱水,然后再对面团进行揉搓,揉的时候一定要均匀,尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,*是根据情况一点点的添加。
2、,最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
3、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
4、步骤1 准备食材和工具:发过的面团、水、面粉、小苏打粉以及保鲜膜。步骤2 将发过的面团放在面板上继续搓揉,直到面团的体积慢慢变小,这样是为了将面团内部的空气给搓揉出去。
1、面粉发酵过头之后,可以加入适量的碱面或者碱水,然后再对面团进行揉搓,揉的时候一定要均匀,尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,*是根据情况一点点的添加。
2、再次加水、面粉法:最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
3、接下来,面团再次揉好,可静放半小时,或直接揉至光滑,整形,如下图,揉搓长条切段,刀切馒头坯做好了。进行饧发至饱满之后再蒸制。