做馒头怎么做冷了皮不会干硬 (蒸冷冻的馒头怎么才能软)
做馒头怎么做冷了皮不会干硬 (蒸冷冻的馒头怎么才能软)
1、一般外面在保存吃不完的馒头时，一定要先将馒头完全放凉，去掉里面的热气，而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱，否则馒头就会变得非常硬。
1、拥有充分的面条互联网，假如造成的二氧化碳气体总数不够，会使包子馒头生胚中的面条互联网不可以撑大，会造成 孔边偏厚，包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选活力较高的高活性干酵母，有利于包子馒头凉了不会改变硬。
2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
3、如果面团中的水分太少，发酵出来的面团硬度会很高， *** 出来的馒头和包子也会很硬，再加上面团中的水分会向空气中散发，所以冷却后的包子馒头会特别硬。
1、准备一碗白开水，把冷冻的馒头在白开水里浸一下，然后放入微波炉，高火加热2分钟就OK了，加热后的馒头就像刚买的时候一样松软。如果是蒸锅 *** 如下：先用武火把水烧开，记住要打开锅盖烧水，这样蒸出的馒头不水。
2、蒸速冻熟馒头的办法：锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。然后开大火蒸8分钟即可。蒸馒头成品图。
3、先把馒头用水冲洗，让馒头表面充分覆盖一层水分。这同样适用于花卷，包子，以及冷冻的馒头、花卷和包子等。把盘子加满水，作用是在微波炉工作时提供一种水源，使微波炉内的环境保持温润。
4、冷冻的馒头可以直接放到蒸锅上蒸，开锅后有3-5分钟就可以了。关火后先不要拿出来，等2-3分钟后再出锅。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
5、如果用蒸锅加热，冻馒头需要15分钟左右才能热透。 如果用微波炉加热，冻馒头需要3-5分钟左右即可热透。冻馒头的 *** 步骤如下： 锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。 然后开大火蒸8分钟即可。
6、用微波炉蒸，将冷冻的馒头放入饮用水中浸泡一下，在放入微波炉高火加热两分钟即可。蒸好的馒头，口感松软可口。若是冷馒头，则不用浸泡，直接将其放入微波炉加热即可。将馒头放入蒸格上，镉水蒸热即可。
如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。
设定加热时间，这是关键，因为这也取决于加热馒头的多少，如果你不确定，就先设定为一分钟，如果馒头没热透继续加热就可以了，切忌一下子设定很长时间把馒头烤焦。
冷馒头加热的 *** 有：火上烤。将冷馒头解冻蒸熟晾凉，放入烤箱烤出棕黄色硬壳，能使馒头外焦而内软，有甜香味。锅内馏。在锅中放水、放蒸屉、馒头，在馒头下垫一块纱布，热好的馒头松软，下表皮不会出水。
首先我们从冰箱中拿出馒头，不要着急加热，可以先让其恢复室温，在进行加热。
或许是冷藏时间长了，再蒸制会变硬的。 因为水份蒸了了不少埃 所以，购回不要久存。
大家可以发现这样的一个事情就是在超市里面买的速冻包子或者是速冻饺子，蒸完之后它的皮总是硬硬的，主要是因为里面的水分缺失了，或者是馅料变干了，就会出现这样的情况。
这是因为你的速冻包子在动的时候已经把水分都蒸发掉了，所以在这个时候你如果蒸包子的话，就可以在包子表面撒一些水，然后可以增加一些蒸包子的时间，当锅开了以后，蒸上10分钟左右，你的包子就会变得特别的软。
冰箱里的馒头又硬又崩皮，通常是因为馒头在放置的时候还比较热，没有完全放凉，导致馒头内部的结构不稳定。此时，如果将馒头放入冰箱，极低的温度会加速馒头中的水分流失，从而使馒头变干变硬。
馒头在做的过程中加了小苏打，会产生二氧化碳使馒头膨胀变大。
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
