为什么买的碱馒头有股白灰味道(馒头蒸好有石灰味道怎么办)
为什么买的碱馒头有股白灰味道(馒头蒸好有石灰味道怎么办)
酸碱中和不平。其中在进行制作纯碱馒头时，其中因为碱的放入量较少，导致酸碱中和不平，导致发臭的原因，其中需要重新进行制作即可。
面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，最合适了。
家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。
蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水；中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。
面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
请点击输入图片描述 按面包机发面功能，1个半小时面团发好 再按和面功能加干面粉揉面15分钟。从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
馒头是面粉做的当然有面粉。蒸馒头需要发酵粉。少放一点白醋。白糖，食用碱根据面粉的量来放，喜欢牛奶的放牛奶，这样蒸出的馒头味道好吃。
老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。
此外，有些不合格的馒头添加了明胶等成分，会引起酸味。菌类问题其次，如果在制作馒头的过程中，没有控制好温度和湿度，就会引入空气细菌、霉菌和酵母菌等微生物。这些细菌可能导致馒头受到感染，从而在蒸熟后产生不良气味。
你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道*的，放凉了再热就不是那样子的了。
