火龙果馒头怎么做不变色(怎么火龙果蒸馒头不红呢)
火龙果馒头怎么做不变色(怎么火龙果蒸馒头不红呢)
1、可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。
1、因为火龙果里面的花青素遇高温分解导致的，花青素对于光和高温非常敏感，温度高于70度左右结构就会被破坏，所以在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成了黄色。如果不想让火龙果面团褪色可以使用以下方法：添加适量的食用色素。
2、火龙果馒头蒸出来不是红色，是因为火龙果中的色素被加热之后，发生了变化。火龙果馒头蒸的话导致火龙果馒头蒸出来的颜色就不是本来的颜色。
3、高温会使得里面的红色素分解掉，所以不会有颜色。同时，由于馒头蒸了以后会变大，所以残留的部分红色素会分布地更加分散，所以即便有颜色，颜色也很浅。
火龙果做的馒头保持颜色不变可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，如此能让火龙果颜色保持不变。火龙果馒头是一道美味的面点，主料有面粉、红曲粉等，辅料是酵母粉、糖等。该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。
用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，所以如果不想变色可以添加点紫薯。用料 主料：面粉500克、发酵粉适量 辅料：火龙果100克、白糖少许、大枣适量 将面粉，糖、火龙果放入盆中。牛奶准备好。
水开上锅蒸五六分钟，关火闷两分钟出锅即可。颜色鲜亮不变色。
可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。
可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。用料：面粉200g、火龙果汁115g、酵母粉2g。步骤：火龙果榨汁过滤掉籽。
