酥肉丸子怎么做(酥肉丸子的简单做法视频)
酥肉丸子怎么做(酥肉丸子的简单做法视频)
(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
炸一遍之后，一定要进行复炸，复炸时油温升高，再次炸制，不管任何油炸食品都一样，复炸之后，会更酥更脆更香。
把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。
在家制作炸肉丸子之前，要把相应的食材可准备好，准备一些猪的前腿肉，然后准备淀粉，葱段，姜片，盐，花椒，八角，白胡椒粉以及干黄。
红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。
炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。最后把油炸肉丸子装盘。
准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3：7，做出来的丸子口感*。
在炸丸子的时候，不要直接在肉馅里面放葱花或者是放姜末，吃的时候会影响口感，而且葱花再炸的时候还非常容易糊，所以只需要把葱姜水倒进去搅拌就行。
酥炸肉丸子的做法 大葱切片，姜切丝。请点击输入图片描述 放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟。请点击输入图片描述 猪肉洗净切块。请点击输入图片描述 放入绞肉机。请点击输入图片描述 打成肉泥。
