酵母粉:酵母粉是一种微生物,能够促进馒头发酵。它可以将面粉中的糖分解成二氧化碳和酒精,从而使馒头产生蓬松的效果。 水:使用温水来和面可以加快馒头的发酵速度,使馒头更加松软。
1、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
2、在蒸锅里倒入适量的清水,然后把馒头放到蒸锅里。盖上蒸锅的锅盖,然后大火把水烧开,水开后,大火蒸15分钟。15分钟后关火,不要立刻开盖,关火后焖3-5分钟再开盖。
3、馏馒头时还是要把馒头均匀的摆放在笼屉上,才不会是馒头相互粘连;更不能将馒头叠起来馏,还是破皮的缺点;同时,必须是开水上锅,若是凉水上锅,待上气后,水蒸气会滴落在馒头上,留下水泡。
4、放入冰箱:将烤好的馒头放入保鲜袋中,尽量挤出袋内空气,然后放入冰箱中保存。因为冰箱内的温度较低,可以有效地延缓馒头变质、发霉的速度。 烘干法:将馒头放在通风良好的阴凉处,让其自然风干。
5、揉面团一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。
6、下面我们用罗米酵子发面,这样蒸出的馒头放上半个月都不会变质。1:一块罗米酵子,适量温水,酵子在温水里侵泡三分钟用手捏碎 2:用酵子水将面搅成糊状,天冷的话放在温暖的地方,等待醒发。
1、把地瓜切成块,一碗水,尽量将地瓜切小一点,非常容易煮开,就一碗水就行了,不可以放多了。大约七八分钟,地瓜煮好了,把地瓜损坏了,随后倒入盆中(煮红薯水也一起倒入盆中)。
2、用料:红薯870克、酵母8-9克、面粉870克(面粉与地瓜用量相同)、糖少量(不吃糖可不加)。
3、用料 中筋面粉250克。地瓜泥160克。清水55克。酵母粉3克。
4、地瓜馒头的做法图解攻略让做菜变的更简单。快来分享哦。食材 主料: 面粉 750克 地瓜 一个 调料: 酵母 3克 食用碱 1克 步骤/方法 1 酵母用温水化开,静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。