蒸馒头怎么整理馒头形状,馒头怎么样蒸,才能面香浓郁,口感蓬松暄软,劲道十足有嚼劲呢?
蒸馒头怎么整理馒头形状,馒头怎么样蒸,才能面香浓郁,口感蓬松暄软,劲道十足有嚼劲呢?
1、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
1、蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽，取出后可以在表面刷一层油，以免表面干燥。注意事项： 面团中的水分要掌握好，水分过多或过少都会影响馒头的口感和质量。
2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
3、将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
4、直接用手揉面，反复上下揉搓，多揉一会要有耐心，最后的状态是盆光，面光，手光，这样才算成功。因为家里的面粉各不相同，吸水性也是不同的，大家根据实际情况，酌情增减水量，面团要软硬适中更好。
5、然后把捏好的馒头放进去，开大火蒸30分钟，蒸好后等几分钟再打开盖子。喜欢吃馒头，早餐想在家里吃的朋友，可以在家里试着做做看，可以参照上面的做法哦！做法不仅比较简单，馒头做出来的效果也不错，不仅很软还很香。
注意，一定要把案上的面粉和碱面全揉进面团里，案上没有一点面粉或碱面时再洒面粉再揉，这样，能保证蒸出的馒头白，没有黄点。所以，最开始在案板上洒面粉时，一定要多洒点。
想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种 *** 更好。
上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。1关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
钟，再加5克小苏打或 碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸 出的馒头照样松软。 如何使用小苏打发面？ 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做 馒头。
1、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。简单的刀切馒头。
2、：在和面的时候，不论是用水，还是用果蔬泥，我们都要注意的就是加面粉的时候，一定不要一次性加很多面粉，要根据面粉的吸水性，酌量的添减面粉，要是做造型馒头就将面团和的稍微硬一点，这样造型好的馒头不易变形。
3、做法：面粉中加入4克酵母，200克牛奶准备好。面粉和酵母搅拌均匀，边加入牛奶边用筷子搅拌成絮状。一起揉成光滑的面团，面团要和得硬一些，吃时嚼劲。
4、刀切馒头，要看多长时间的馒头，如果不是刚蒸的，也不是旧馒头，放要锅时刚热的，是放了一天或几天的，用刀立刻就能切开，且刀口平整，没有粘连处。
5、 *** 步骤：将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发酵至原来的2-5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。
6、取三分之二的面团加入约3g红曲粉，每个牌子的蔬菜粉上色程度不同，要少量多次添加，千万不要一下加太多。我的配方中三分之二用来做刀切馒头，剩下的部分做花朵馒头，如果不做花朵馒头就直接把一半的面团调色就好。
