蒸好的馒头塌陷缩小怎么办,馒头蒸熟后会瘪怎么办
蒸好的馒头塌陷缩小怎么办,馒头蒸熟后会瘪怎么办
1、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养，制作馒头的成功率也大大增加。
馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。
馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样才能不会让很多馒头变塌。
火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。
总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。
开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。
炒着吃。回缩的馒头炒着吃好吃。回缩指做好的包子馒头经发酵膨胀后，在蒸制过程中出现的体积明显缩小，且表皮出现褶皱的现象；回缩塌陷的包子馒头表皮粗糙，体积变小，色泽变暗，用鸡蛋加点葱花炒炒别有一番滋味。
这个问题我来回答你蒸出来的馒头减小了怎么办呀？注意减小了有点酸嘛，那就咱们的片吃用油炸馒头片吃，就这样就可以把馒头都吃掉了，所以真想没有没有毛病，所以我们用马用油把馒头片儿炸成黄色，注意这样吃起来还很香。
发好的面要等到水开后再蒸，未发好的面要用凉水蒸，蒸的时间要把握好，一般要30分钟以上，中间不能打开锅盖。方法二：要解决蒸出死馒头，第一试用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制。
当蒸馒头的发面醒发后，稍微一动，就会瘫软，扁下去，这是正常的现象。
馒头蒸出来会塌下的原因可能有几个： 发酵不足：发酵是制作馒头时非常重要的一步，发酵时间过短或者发酵温度不够会导致馒头发酵不足。当馒头蒸熟后，它们无法保持膨胀，因此会塌下。
出现塌陷的原因有可能是【1】面团发酵时间过长，也就是平常说的发“过”了。
可能因为用陈麦、虫蚀麦，导致面粉的筋力过强或过弱 不恰当的磨粉、取粉都会让面粉灰分高、筋力弱 老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。
