早餐怎么蒸馒头和鸡蛋羹,早餐店那平滑如镜的鸡蛋羹,到底是怎么蒸出来的?
早餐怎么蒸馒头和鸡蛋羹,早餐店那平滑如镜的鸡蛋羹,到底是怎么蒸出来的?
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
) 打蛋：将鸡蛋打入碗中，筷子划圆圈用力将蛋液打散，直至蛋液看不出有明显的透明状蛋白，只要充分的打散鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹口感才会均匀，否则会有结块的现象发生。
蒸出平滑的鸡蛋羹的 *** ：\x0d\x0a鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例：1：2比较好。
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？在一大碗中打入鸡蛋，用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；将温开水徐徐加入蛋液中。
将鸡蛋打入碗里，按“鸡蛋：水=1：5”的比例加入凉开水，再加入盐，胡椒粉搅匀。加水会让蛋液变稀，蒸出来的蛋羹也就会更加香嫩；加盐和胡椒粉能让蛋羹更加入味。
怎样才能蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹呢？鸡蛋羹我们平时吃的很多，但是你蒸出来的鸡蛋羹是什么水准呢？会不会有很多气孔呢？鸡蛋羹其实做起来很简单，而且老少皆宜，又有营养又方便。
1、首先把鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，把鸡蛋均匀划散；加入240毫升的温水，搅拌均匀；鸡蛋与水的比例为1比1~1比5，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出来会很老。
2、将鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，轻轻搅拌均匀。将鸡蛋液过滤，去掉蛋液中的杂质。将蛋液倒入蒸锅中，加入盐、鸡精，用筷子搅拌均匀。将蒸锅注水，蒸5-8分钟，直至羹状。
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