用碱蒸馒头的方法(蒸馒头放碱面怎么用视频)
用碱蒸馒头的方法(蒸馒头放碱面怎么用视频)
总结：经过以上的分析，我们不难看出，加碱的量一定要掌握好，放碱时要用温水溶化后再使用，放过碱的面团一定要多揉会，揉至均匀，这样蒸出来的馒头暄软蓬松，口味醇香，色白光润。
1、将2克碱面用少量温水溶化加入面团中；面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，用刀切开，可见均匀小气孔为止。
2、一般可用温水兑碱水，其目的是让碱和面快速溶解。若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20至30个馒头所需的碱面量约为10至20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。
3、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。
4、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。
一般可用温水兑碱水，其目的是让碱和面快速溶解。若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20至30个馒头所需的碱面量约为10至20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。
在放碱时，是用水把碱溶解稀释还是直接加进面里碱必须要用温水溶化后使用，这样才能使碱与发酵面团融合的更加均匀，也能节省柔制面团的时间。
将50g面粉放水揉匀放进保鲜盒中自然发酵一天一宿，忘记拍照。面团变酸有很多气孔面肥就做好了可以用。用30度左右温水沏开。蒸馒头的面团偏软，如果你和的面软不用担心是不是弄错了。
1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大，可以放在温暖的密闭环境中发酵，比如微波炉、烤箱，旁边放上一碗热水，增加湿度和温度。
2、如何使用面碱做馒头 准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。
3、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
4、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。
5、面碱 7g 步骤 这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
一般可用温水兑碱水，其目的是让碱和面快速溶解。若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20至30个馒头所需的碱面量约为10至20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。
在放碱时，是用水把碱溶解稀释还是直接加进面里碱必须要用温水溶化后使用，这样才能使碱与发酵面团融合的更加均匀，也能节省柔制面团的时间。
碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀；加干面粉揉面；切好放入蒸锅；锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到5到2倍大，大概一个小时的时间，然后开火蒸；35分钟后，关火。
将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。
碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
碱面馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状，用手和匀。
1、碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀；加干面粉揉面；切好放入蒸锅；锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到5到2倍大，大概一个小时的时间，然后开火蒸；35分钟后，关火。
2、要看做多少馒头，才能决定放多少碱面，比如十个馒头放2克左右碱面即可，详细步骤如下——食材准备：小麦粉（普通面粉）100克、温水（30-40度）250克、面肥（老面）400克、食用碱粉2克。
3、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。
