今天阿莫来给大家分享一些关于面发好了怎么蒸出馒头不起面发的很好,为什么蒸的馒头不发起来 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。之一。面粉发酵 *** 错误我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。
2、原因有这么几个没有进行二次醒发很多人蒸馒头的时候,之一遍面团是发酵得很到位了,但是却忽略了二次醒发这一步。
3、因为发好的面团里面的内部面筋一直属于过度拉伸的状态,它的拉伸程度超过了承受范围。那么在蒸制的过程中,打开锅盖,这些面团就会随着温度的降低。馒头里面的气体体积也就减少了。
4、软馒头不是凭空就能得到的。发酵过程会在面团内部产生一些气体。根据最简单的热胀冷缩原理,当馒头在锅里蒸熟加热后,这些气体的体积就会开始迅速膨胀,馒头就会像气球一样被“吹”起来。
5、总结一下:馒头面发起来了,上锅蒸却发不起来,主要就是因为:揉面排气的力度不够,没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间,可以有效解决。二次醒发的时间不到位,馒头没有发起来直接蒸。
6、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。
面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。之一。面粉发酵 *** 错误我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。
总结一下:馒头面发起来了,上锅蒸却发不起来,主要就是因为:揉面排气的力度不够,没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间,可以有效解决。二次醒发的时间不到位,馒头没有发起来直接蒸。
因为发好的面团里面的内部面筋一直属于过度拉伸的状态,它的拉伸程度超过了承受范围。那么在蒸制的过程中,打开锅盖,这些面团就会随着温度的降低。馒头里面的气体体积也就减少了。
没有二次揉面发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。
1、面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。之一。面粉发酵 *** 错误我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。
2、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。
3、是不是你蒸的 *** 不对啊,这里馒头还要二次发面的。头次发好了以后,你再面揉成馒头形状的。再放置一边让它二次发半小时就好了。再上锅蒸的时候必须水开了才可以把馒头放上去蒸,这样整出来的你好头才虚而且好吃的。
4、馒头里面的气体体积也就减少了。这样过度拉伸的支撑结构不够牢固,所以馒头就随着气压的作用萎缩了。因此发好的面,一定要有耐心地多揉搓排气几下。第三:蒸馒头的水温最关键。
5、在放了很多面粉之后,馒头胚就很难发起来了,所以导致做出来的馒头会特别的硬。同时在做好馒头胚之后要二次醒发,如果直接上锅蒸的话,即使是蒸好的馒头,也不会达到松软的效果。
面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。之一。面粉发酵 *** 错误我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。
首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度,蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题,那就是在 *** 馒头过程中,面没有揉制均匀,或者蒸制时间不够等等问题都会造成馒头发死的情况。
火开得太大也会导致发不起来,蒸出变成一团,还有就是第二次发面的时候加太多的面粉进去,把面揉得太久,进行二次发酵馒头会朋得更大。
没有二次揉面发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。
蒸馒头发死主要有以下原因:①食用碱没有放到位虽然面已经发的挺好,揉食用碱非常关键,揉得过多面就黄了,揉得过少面就酸了,掌握起来的确不太容易,这得需要很多窍门。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助