肉丸子怎么做又滑又嫩呢 (北方正宗猪肉丸子的做法)

2023-11-18 13:09:55 体育知识 admin

肉丸子怎么做又滑又嫩呢?

新鲜猪肉有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

炸肉丸子怎样炸能又酥又脆

1、把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里,搅拌均匀。把藕末加在肉馅里,顺一个方向搅拌均匀。

2、法一:在丸子外面裹蛋液,再滚上干淀粉或面包屑,这样的丸子外面酥里面嫩;法二:在丸子外面裹湿淀粉,湿淀粉里加小苏打。

3、结语 想要丸子更加酥脆的秘诀,就是炸丸子的时候火不能太大,太大的火只会让丸子外表熟,但是里面还是生的,所以保持5成的有温热就行,丸子炸好之后再复炸一遍,才会更香更脆。

北方炸丸子的做法

【干炸丸子的做法】准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

油炸肉丸子的做法: 把小葱剁碎。 把姜剁碎。 把藕去皮切碎。 往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。 把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里,搅拌均匀。

步骤七:油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。步骤八:放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩*吃!一锅喷喷香,简直香飘十里的炸丸子就做好咯。

第六步:油锅里放入适量的油,烧热到5成热,放入筷子会冒小泡泡,放入丸子炸到定型后,用筷子来回翻动防止糊底,如果用小锅炸,油没过丸子。

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