1、给面盆加热促进发酵,很多朋友都知道,但是一不小心面盆周围的温度过高,使面团内部温度超过四十度,酵母菌此时又会失去活性,导致面发不起来。所以,给面盆加热时,也要把控好面盆周围的温度。
【南瓜馒头】 首先,我们准备一段南瓜,切成小块以后放入蒸锅里蒸一下,南瓜块尽量切小一点,方便蒸熟,上汽以后大约蒸10分钟就可以了。
发醇好的面团在揉馒头之前,*大伙儿多揉一会,由于揉的时长越久,馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅,放到一旁醒面一段时间,这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。
锅中水开之后,将馒头上锅蒸,大火蒸10-15分钟,咱们的馒头就做好了,掀起锅盖一看,馒头个个开花,都在朝你笑。
第九步:面头生坯醒发变大,看着轻飘飘,开中火上汽蒸12-15分钟左右,关火焖3分钟再揭锅盖,防止塌陷,一定要焖一会。我们香喷喷的奶香小馒头就出锅了,放在筐子里散去热气,开吃,一口一个,非常过瘾。
第五步炒锅里添适量水,用大火烧开,并把篦子放入锅中蒸。用猛火蒸15分钟,馒头就蒸熟了。掀开锅盖,你就会发现,馒头都开花了,看着就爱吃。
蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要,我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种,不同的面粉筋性粘性也都不一样,做馒头*用中筋面粉,蒸出来的馒头更劲道更蓬松喧软。
用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起。假如效果还是不够理想,则在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐,也可使蒸出的馒头松软可口。
蒸馒头时,如因碱放多了会变黄,且碱味难闻。可在蒸过馒头的水中加入适量的食醋,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。技巧5:揉面的手法和时间也很关键。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
导读 蒸馒头也有大学问,如何蒸出好吃的馒头?馒头是用面粉加入酵母(老面)、水、或食用碱等混合搅拌均匀后,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食物,成品外形为半球形或长方形。
1、清洗好蒸笼,然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼,蒸笼中加水,之后开大火蒸个15分钟左右,时间到后便可以关火。
2、步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
3、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
4、将面团反复揉搓,然后用面条机或者擀面杖将两个面团弄成面片。将两个不同颜色的面片重叠,然后按照3厘米左右切段,发酵半小时。在笼屉中放入湿布,然后将馒头放入,锅中凉水,大火蒸25分钟,虚蒸5分钟即可。