肉丸子怎样做松软(鱼虾肉丸子的家常做法)
肉丸子怎样做松软(鱼虾肉丸子的家常做法)
1、准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。
1、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
3、在制作肉丸子的时候，添加辅料同样不能忽略，我们可以添加一些豆腐末或榨菜碎、香菇末等增加肉丸子的口感和味道，同时也可以让肉丸更加有爽口的口感。
4、准备好原材料。肉馅中加入姜末。加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料拌均匀。再放入杏鲍菇碎和南瓜碎。将它们拌均匀。将准备好的馅料团成丸子。
5、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
6、肉糜中加入鸡蛋和淀粉，都是为了丸子的口感更嫩，不能少。要想丸子的口感更有弹性，搅拌这一步要有耐性。用筷子沿着一个方向多搅拌一会，使肉馅上劲，搅拌时间不少于5分钟吧。
醋溜手撕包菜提前准备食物：提前准备卷心菜撕一颗，蒜头1头，麻椒，食盐，生抽，油耗，陈醋。做法：提前准备一个碗，放进生抽2小汤勺，耗油1饭勺，白砂糖1勺子。
马铃薯洗净去皮切成滚刀块，辣椒去籽切小块，蒜切成片，葱辣椒干各自切段儿。锅中多加一些油，油烧，下马铃薯煎炸至外表淡黄捞起来控油补水。再下茄子炸至呈淡黄色，盛出来控油补水。
红烧家常豆腐1提前准备新鲜的水豆腐一块。豆腐切块，尺寸由自己定，但是匀称。放进烧开的水中绰水，加少许的食用盐一起，可除掉胆水味。焯好沥干水分，预留。备齐的一部分的酌料。
添加辣椒、盐、味精调料炒过后起锅。小技巧因为长茄子较为去油，加植物油的时候一定要适当。持续高温会损害辣椒里面含有的维他命C，添加辣椒后应尽早炒过起锅。
虾仁豆腐羹作法：片水豆腐、10只新鲜虾、6～8个荔技、2个蛋、葱、盐、米酒和香油。水豆腐搅拌成泥，做的生菜秀发。生鸡蛋放进豆腐泥中，拌和均值。将荔技切成小块，倒进豆腐泥中。
做几道简单美味家常菜，好吃不油腻，大人小孩都喜欢。卤鸡翅尖食物：鸡尖300克。生抽，生姜片，大蒜，白砂糖各15克，八角茴香，桂丁，辣椒干各5克，卤汁适当。
1、肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
2、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。
3、先放碗里，加入比较适量的清水浸泡十分钟左右。千万不要直接的就放入肉馅中搅拌，要先让葱蒜成为葱蒜水，再慢慢地加入到肉馅之中。这样就能够有效地去腥还能增加肉丸的滑嫩程度。
4、老抽（汤汁） 1／3勺、淀粉（汤汁） 少许。
5、．选料加工适于做丸子的肉，*是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
6、生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味*不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。
