馒头是发面做的,蒸的时候会发起来,所以也象征会发财发家。按照老理儿,从正月初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜,所以人们习惯在腊月廿廿九这两天做主食。
馒头面坯就做了,随后盖上盖进行二次醒发10min,醒发至馒头容积显著增大。
第五步:揉好一点的面团搓成才条,使用切割成尺寸均匀剂子,(由于未经发酵,面团内部的并没有出气孔,所以一定要把面剂做出来的小一点。
步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
让馒头又香又软的几个关键点:面团一定要充分发酵,这是做好所有发面面食的基础和关键。如何判断面团发酵好了?一是看面团体积,发酵到原来的2倍大时最为合适。
夏天用冷水比较好。尤其是冬天,要用温水把温度控制在30度左右。这是酵母粉喜欢的温度。太热了,可以加热酵母菌。太冷对酵母粉的存活率不好。因为冬天气温很冷。第二,要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。
【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
首先把玉米粉、糯米粉放入盆里,再加入准备好的白糖,混合均匀 把温水倒入到酵母粉中,均匀搅拌融化,然后在倒入到混合好的玉米粉、糯米粉中,使其搅拌好。
高筋面粉也可以用来做馒头,而且做出来的馒头在弹性、口感上也会更好。只不过用高筋面粉来蒸馒头有点大材小用,毕竟高筋面粉的价格比中筋面粉要高出不少。所以从性价比上考虑,蒸馒头选中筋面粉就可以了。
馒头的蒸法准备面粉酵母进行发酵发酵酵母的时候*加入少许的白糖放在白面里这样可以有助于酵母的活性。
你如果想要学习做馒头的话,可以去看一下相关视频或者去一些专门做馒头的地方,然后向他们继续学习一下,正常就可以了,里面有现实中最通俗的做法。
蒸馒头的窍门1 蒸馒头技巧一:醒面时间 蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头需要发酵粉,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。
(1)屉布湿润法:首先屉布要洗干净,让其湿润得当(*用毛巾来做屉布)。馒头上屉后要用旺火急蒸,一般蒸15分钟就行,以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后,立即起锅。