辣椒皮蛋的做法家常(烧椒皮蛋的做法)
辣椒皮蛋的做法家常(烧椒皮蛋的做法)
1、半斤青辣椒洗干净切成小斜段，两瓣大蒜切碎，两根小葱切碎。两个松花蛋切成小块。锅中烧油，加入葱蒜爆香，加入青辣椒和适量食盐煸炒，加入一勺原味鲜酱油，加入一勺蚝油。
1、皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
2、烧椒皮蛋是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。香辣爽利、柔韧兼备、微酸开胃、咸鲜可口。将皮蛋蒸几分钟，较易剥壳，又不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固，便于切剖而不粘刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
3、起锅倒入适量清水，把鸡蛋放进去煮熟，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中，然后剥去外壳，如图所示。把鸡蛋放入卤水里，煮20分钟后，煮好后在卤水里放一个晚上，第二天捞出鸡蛋沥干水分，如图所示。
在做辣椒皮蛋这道菜之前，先要准备两个皮蛋和两个青椒，然后再准备一些蒜以及一些调味品，像生抽醋，白砂糖，芝麻油，油辣子之类的。大多数人之所以觉得这道菜麻烦，就是在处理青椒的时候不太熟悉。
擂辣椒皮蛋做法是非常简单，就是先找来一个类似于捣蒜的那种器皿，然后把这个生辣椒洗净，和这个剥好壳的皮蛋一起放到器皿里面，然后就像捣蒜一样，用木槌把它们捣碎，里面也可以加入一些大蒜食盐或是香菜葱花等。
步骤：辣椒去蒂（不能吃辣的小伙伴可以去籽哟）。皮蛋剥壳。辣椒拍碎后切段。辣椒下锅炒干水分后再放油。盐、糖、生抽、蒜末调味。加入掰碎的皮蛋翻炒。蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅。
辣椒皮蛋的做法家常：主料：青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个。辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰。
第一步提前准备两根尖椒或是辣椒都能够，根据自己的口感提前准备就可以了，皮蛋5个，蒜瓣4粒。皮蛋剥掉2层的外壳，再冲清洗，切成一小块，蒜瓣去皮切成蒜泥预留。
在做辣椒皮蛋这道菜之前，先要准备两个皮蛋和两个青椒，然后再准备一些蒜以及一些调味品，像生抽醋，白砂糖，芝麻油，油辣子之类的。大多数人之所以觉得这道菜麻烦，就是在处理青椒的时候不太熟悉。
做法：将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎；皮蛋切成小块。把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒；放入碗中，加入盐，搅匀后腌制20分钟。
制作方法，首先将皮蛋去壳，切成小块装盘备用，再将青椒用柴火烧制青皮焦黄后取出洗净，将表面的一层皮剥掉，用手撕成条状码在切好的皮蛋上。皮蛋拌青椒的做法很多，感觉怎么做都好吃。
这样，一个个味道鲜美可口的皮蛋便制成了。在制作中，还有些操作值得注意。
