在面团揉搓好后,便可以放入进电蒸箱的蒸盘中了(可以选择先给蒸盘上涂点油,防止到时候馒头粘在盘子上)。
1、蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了,就会黏在周围。
2、一般来说,蒸馒头的时间取决于馒头的大小和数量。如果是小馒头,蒸10-15分钟就可以了;如果是大馒头,蒸的时间需要稍微长一些,大概需要20-25分钟。
3、大馒头(直径约12-15厘米):蒸15-20分钟。需要注意的是,这只是一般的时间指导,实际蒸馒头的时间可能因为不同的蒸锅、火力和馒头的配方而有所不同。
蒸馒头时,使用湿的蒸笼布比使用干的蒸笼布更好。从食材清单的角度来看,湿的蒸笼布可以防止馒头与蒸笼布黏连,从而避免馒头破损和变形。而从制作步骤来说,在开蒸之前将蒸布全部用水浸湿,更容易操作。
蒸馒头前需要把屉布弄湿在放进笼屉里。这样不会把蒸好的馒头粘在笼屉上。蒸馒头怎样不沾屉布: 馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开,继续蒸3-5分钟。
蒸馒头的蒸笼布要用湿的,*是在开蒸之前将蒸布全部用水浸湿;这样做目的是在馒头和蒸笼布中间形成一层隔膜,防止在蒸制过程中,因缺少水隔膜,馒头与蒸笼布发生黏连,从而最终取出完整的馒头。
湿的。屉布需要打湿,屉布打湿之后,就不容易出现粘底情况。要注意保持屉布的洁净,使用完之后要及时清洗干净,不要留有面屑,不洁净的屉布容易出现粘黏情况。
蒸馒头笼布用湿的还是干的 一般建议用湿的。
可以将蒸笼布打湿蒸,也可以在包子的底部和蒸笼布上刷上油,还可以选择具有防粘的蒸笼布,例如油纸、硅胶垫等。
可以将白酒、小苏打、食盐、喷壶、清水混合,然后把液体倒入屉布清洗就可以了。屉布是蒸制馒头或其它食物时,笼屉里放的一层布,也叫笼布。不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上还可以保持食物的美观。
直接清洗法:将新买的笼布放在清水中浸泡20分钟,然后用流动的清水冲洗,再反复搓揉,直到洗干净为止。最后可以晾干备用。
屉布清洗方法:把黏上面皮的屉布淋湿会放到蒸锅里。加热加过水的蒸锅,等上来蒸汽后再加热几分钟关火。趁热拿出屉布,轻轻抖动,面皮就会掉了。蒸包子、馒头时避免沾屉布的方法:蒸熟后不要急于卸屉。
刚买回来的硅胶垫,可以用开水烫洗下(耐高温180度的),轻轻揉搓即可,完了再用凉水冲洗晾干。无论是第一次清洗,还是以后,无需用清洗剂之类的化工品去清洗。
蒸馒头一般情况下都不需要排气孔吧,我记得以前好多人蒸馒头,包子的时候都拿布捂住锅边防止漏气揉好的面要进行二次醒发,并且要注意观察,不要醒发过度!一般在馒头胚表面光滑,或者轻飘的时候就可以上笼蒸了。
蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的,这样能够将水蒸气顺着斜面流出,而不会滴在馒头上,影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾,对排出的蒸汽有所吸收,减少开锅时水蒸气的数量。
母亲开始揉面。揉面是个力气活,母亲前倾着身体,腰抵着案板,全力以赴地揉着,胳膊上、围裙上都沾满了白花花的面粉。揉面靠的是手感,面揉得好,蒸出的馍有酵香,口感好。母亲把揉好的面放进面盆,以便备用。
你可以把馒头放锅里后在笼屉周围用布围上蒸汽就不易跑出来了,这样就严实了小时候妈妈用大锅做饭就是这样做的。