中国是美食之邦,兰州人吃的灰豆子 黑乎乎 的是啥呢 (兰州灰豆子)
中国是美食之邦,兰州人吃的灰豆子 黑乎乎 的是啥呢 (兰州灰豆子)
1、兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。酿皮酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
在甘肃陇西特产一种 美食 ，美名为金钱肉，其制作 历史 可以追溯到唐代，距今已有上千年的 历史 ，被当地人视为美味佳肴。 其实金钱肉就是驴的器官，繁殖用的。
兰州的牛肉拉面 兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。2甘肃陇东南洋芋搅团 洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，逐渐发展成为当地的*小吃。
陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，金钱肉不仅好看好吃，耐人寻味，而且经甘肃省防疫站食品营养鉴定，金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素，矿物质及氨基酸。
兰州正宁路夜市是兰州*的小吃一条街，灰豆子、甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶鸡蛋醪糟更是兰州人从小就很熟悉的家乡味道。没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。
酿皮 酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的*凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
NO1兰州牛肉面如今兰州牛肉面已经在全国各地都开起了分店，兰州牛肉面也成为了兰州最知名的美食之一。
兰州拉面是商业的产物，一般都在饭馆里面能吃到，普通人家里一般很少制作，因为拉面是一门技术活，很多人都不会。而兰州拉面在外面享有盛名，兰州人却将其叫做牛肉面。
兰州老街美食推荐：牛肉面、酿皮子、兰州凉面、牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子等。
1、准备好灰豆子，根据自己的需求用量。将灰豆洗净浸泡清水中浸泡一天，控干表皮水分。冷锅放豆子用小火翻炒至表皮有焦点，大概用时20分钟。
2、灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，然后泡发4-5个小时.加水煮，*是高压锅，很快可以煮熟，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。
3、煮灰豆子，用料简单，也没有特别的做法及工序。只要材料上乘，火候适当，就耐心的等待美味出锅就行，真真正正体现了大道至简，美味天成的道理。
4、将麻色扁豆清洗干净，放水熬制，与此同时添加蓬灰一起煮，一直煮至黄豆酥烂。往往要添加白糖和大枣来增加口味，那样的美食看见是不是很熟悉，除开颜色比较深了些，和一般的红豆馅、红豆沙还很像的，美味可口，入口就化。
NO1兰州牛肉面如今兰州牛肉面已经在全国各地都开起了分店，兰州牛肉面也成为了兰州最知名的美食之一。
图：安泊尔牛肉面 图：安泊尔牛肉面 食在兰州，最为*的就是当地的风味小吃，这些小吃极具特色且经济实惠小吃。
灰豆子在兰州，凡是兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。
毛豆子要现剥现烧，把毛豆子剥好后洗净控水，茭白去壳洗净，胡萝卜去皮洗净 备好蒜瓣，茭白和胡萝卜切成滚刀块 热锅倒入油，温油下入蒜瓣爆出香味。把三样食材全部倒入不断的煸炒出香味后加盐调味。
将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（约12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大。第一副是刚泡上的豆子，第二幅图是泡了一夜的豆子，涨大了一倍多；将泡好的豆子控干水份；将红枣温水泡发，洗净待用。
兰州灰豆子的做法 豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。
