蒸好的馒头怎么再次发面,三次发面的馍头怎么做?
蒸好的馒头怎么再次发面,三次发面的馍头怎么做?
蒸馒头需要用冷水蒸。蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。
1、正确的做法是： 把揉好的馒头或包好的包子，放入蒸屉上，继续静置5分钟，然后再开始蒸！ 这样做的结果就是会使面的体积继续膨胀，蒸熟之后的馒头或者包子才会暄软好吃！秋冬季节发面时，除了使用酵母，还可以加入少量的白糖。
2、我们在蒸馒头时，和面、醒发的过程就是之一次醒发，一般来说，一斤面粉需要加5克酵母粉、260克左右的温水，揉好面团后放在温暖处发酵即可。
3、馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。一，揉。
4、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
5、鲍文馒头 材料：中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。 *** *** ：先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中，开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了。
6、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。
面粉没发酵好可以使用白酒来补救，首先在未发酵好的面团上挖一个坑，然后再往坑里倒入适量白酒，再使用干净的湿布捂上10分钟左右，即可让面重新发酵。那么对于面粉没发酵好怎么补救，还有哪些内容，可以继续往下了解。
*** 二，可以把面团放到屉上，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样也会重新发起来，但这个 *** 不常用。 *** 三，也是最常用最有效的 *** 。就是在面前里放入一些盐和白糖，右手反复的进行揉搓，用湿抹布捂15分钟左右。
加酵母：如果面团发酵不成功，可以再加入一些新鲜的酵母。将酵母用温水溶解后，加入面团中，揉拌均匀即可。揉面：重新揉面也可以促进面团的发酵。揉面时空气会被揉入面团中，从而有利于面团的发酵过程。
首先馒头一般有两次发面，之一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的 *** 如下：将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
二次醒发面团的 *** 是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。
一般做馒头都发两次面，之一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。二次发酵完成，馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。
蒸馒头二次发酵要10-15分钟。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。
