馒头怎么蒸才软筋道特筋道馒头秘方。
馒头怎么蒸才软筋道特筋道馒头秘方。
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸才软筋道特筋道馒头秘方。方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头松软的秘方窍门是：准备半碗温水，温度在35度左右，这个温度是发面*的温度，温水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用。
2、配方：中筋面粉：500克酵母：5克泡打粉：5克砂糖：50克水：250毫升制作步骤：面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。
3、掰一块、嚼一嚼，特别筋道有嚼劲，这得益于山东大馒头独特的“戗面法”。发好的面团反复揉面，每揉面一次，都要撒上一层干面，慢慢把干面揉入，反复4-5次，叫“戗面”。
4、b.盐的量要控制，酵母粉与盐的比例*4：1。盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成，使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头，盐就免了吧。这些东西影响发酵。如果要加，也是在发酵后，揉进面里。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
发醇好的面团在揉馒头之前，*大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。
1、将切好的剂子一个个揉匀并团成圆形。锅中加入水，蒸屉上刷一层薄油，把做好的馒头放入蒸锅中再次醒发10分钟。时间到后，开火蒸制15分钟。蒸好后需要在用锅中余温虚蒸5分钟即可出锅。
2、通常制作馒头是选择中筋面粉，筋度不高不低，制作出来的馒头软硬适中，蓬松暄软，非常有口感。如果喜欢吃起来更有嚼头，有劲道的馒头，可以适当的在中筋面粉中加入少许高筋面粉，筋度就会相对的增加一些。
3、但是由于现在生活条件越来越好，直接买馒头省事省时省力，近10年来一直是买馒头，但是现在也没用卖馒头的了，老妈说还是自己在家蒸馒头吧。
4、很大程度上发面没有发好导致的，还有一些小细节做不好的话也会导致出现以上的问题。
5、过年蒸馒头，别只知道用酵母，学会这2个技巧，馒头筋道又好吃在我们北方过年，少不了蒸馒头，因为过年期间，外面卖馒头的人都回家过年了，没有馒头可买只好自己在家做。
像面包一样松软的馒头配方做法用料低筋面粉猪油炼乳牛奶酵母做法1酵母温水5分钟。所有材料混合，用筷子搅成雪片，牛奶边搅边加。2揉到面团光滑，盆光滑。盖好发酵。
他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。
做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。
我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）发酵好之后，开火蒸15-20分钟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
