首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用。
放少许水 放一勺橄榄油和两勺蟹黄酱 搅拌匀盖上保鲜膜放锅里蒸十五分钟即可 蟹黄酱吃法三:蟹黄汤包 原料:猪肉馅、蟹黄酱、面。做法:蟹黄汤包的馅料当然不可能全是蟹黄,那样你吃也会腻味的。
蟹黄酱的做法如下:材料:螃蟹5只以上,葱,姜。1,新鲜的螃蟹洗净,肚朝上,蒸十五分钟。2,剥开取肉,蟹鳌用擀面仗敲破,蟹脚用擀面杖挤压,蟹膏蟹黄用勺子,蟹身用刀在横截面来一刀,取完的空壳放一小碗内用水泡上。
蟹黄酱最常见的吃法有:作为炒菜配料用以调料、拌面、拌饭、蘸面包,或者搭配豆腐、鸡蛋做菜,也可用来做汤包和饺子等。
首先准备好材料,然后取鲜活的螃蟹2斤,洗净备好,清洗的时候可以放些酒,帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出,蟹盖、蟹脐丢弃不要。
食材:梭子蟹2只、咸蛋黄2个、生粉适量、盐巴适量、色拉油适量、生姜适量、料酒适量。螃蟹冲洗干净,洗掉外壳粘附的海泥、掀开蟹背后,挖掉蟹鳃(哈米水),一只切4块(保留蟹脚尖)、生姜切丝,葱切段。
可以选白蟹,花蟹,青蟹,膏蟹,珍宝蟹等,洗刷后,去盖,爪尖,蟹去腮斩六到八块,刀口处粘烧许生粉,蟹壳里面撒少许生粉。咸蛋黄十只做一份蟹蒸熟粉碎备用。
首先青蟹清洗干净,把盖子掀开去除腮,将青蟹斩成块,葱和姜洗净后切好。将蟹块沾上适当淀粉。准配好油锅,开火把油加热。
人工蟹柳切成4厘米长的段,姜切片,葱切马耳朵形,咸蛋煮熟取黄,鸡蛋清加豆粉调成蛋清豆粉。蟹柳加盐,裹上蛋清豆粉。咸蛋黄在锅内炒翻沙然后加入味精炒均,起锅待用。