蒸的馒头有焦壳怎么回事,外面买的馒头,第二天蒸热表面象烤糊了一样是什么原因?
蒸的馒头有焦壳怎么回事,外面买的馒头,第二天蒸热表面象烤糊了一样是什么原因?
1、蒸东西靠沸腾的水蒸气让食物变熟，但如果火特别大，将锅侧面都烧的特别热的话，靠边的地方温度高会造成水分减少，靠边的地方就不是蒸熟而是烤熟了，烤熟的东西一般都是干脆焦糊的。
1、有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。
2、没发酵好。剩包子馒头再蒸表面有糊斑的原因是没发酵好，可能是醒发的时间不够或发酵粉放的比列不对。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。
3、二次醒发好，水开了蒸15分钟左右。蒸熟以后不要着急的接锅，再焖上3-5分钟。这样馒头不会塌陷，也不会发黏。这样咱们的馒头就做好了。白白胖胖精筋道十足，越嚼越香。
4、馒头的这种现象，是因为在制作馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
1、剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。
2、可能是第2次蒸馒头的时候，锅里面的水放少了，导致了糊锅，因此馒头的外皮就好像焦了一样。
3、蒸出的馒头像烫了一样，主要有以下原因：面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。
4、发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。用刀切成馒头坯。锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。
