发酵的面粉蒸馒头怎么样,发酵过头蒸出的馒头可以吃吗?
发酵的面粉蒸馒头怎么样,发酵过头蒸出的馒头可以吃吗?
酵母馒头。根据查询中国美食网显示，酵母馒头， *** 复杂， *** 工序安全干净，老面馒头， *** 简单， *** 工序不安全。酵母馒头，含有酵母营养物质，营养价值高，老面馒头，不含有酵母营养物质，营养价值低。
发酵过头的面团不能吃，发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味，这是发面时间比较长的必然结果。
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此更好还是不要食用。
面发过了蒸出来的馒头不会发死，可能会发酸，吃起来没有弹性。
可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。
面发过了还能蒸馒头吗 面发过了还是可以蒸馒头的，但是，做出来的馒头可能不是很好吃。之一，我们可以留下一些，用来做老面。以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了。
等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道，如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了，如果不是那就是上次发酵过头了。2 蒸好的馒头发酸能吃吗 能吃呢，自己做的就是发面发大了呗。
1、筋道不同 老面馒头口感筋道，有嚼劲，而酵母馒头较松软，香甜可口。喊味不同 老面馒头有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头没有。硬度不同 在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
2、口感风味不同 如果两种馒头同时出锅，老面馒头比较筋道，有嚼劲，它有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头比较松软，没有碱味。但是在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
3、事实上，两种馒头的区别在于原料和生产工艺，因为老馒头直接接触空气，含有较多真菌毒素等物质；酵母馒头品种相对较浓、较纯，食用起来也相对新鲜。
口感风味不同 如果两种馒头同时出锅，老面馒头比较筋道，有嚼劲，它有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头比较松软，没有碱味。但是在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
老面馒头与酵母馒头口味差别以下：口味口味不一样 假如二种馍馍与此同时起锅，老面馒头较为劲道，有嚼劲，它有一种特有的食用纯碱味儿，而酵母馒头较为绵软，没有碱味。
筋道不同 老面馒头口感筋道，有嚼劲，而酵母馒头较松软，香甜可口。喊味不同 老面馒头有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头没有。硬度不同 在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
事实上，两种馒头的区别在于原料和生产工艺，因为老馒头直接接触空气，含有较多真菌毒素等物质；酵母馒头品种相对较浓、较纯，食用起来也相对新鲜。
酵母粉蒸馒头而现在很多商家都选用酵母粉蒸馒头，这样蒸出来的馒头不仅软糯而且也非常的蓬松，口感也非常的好。现在人们上街买的馒头，基本上都是非常的蓬松的了。
老面馒头在发酵过程中，其它有害菌类会产生有毒物质，有些甚至是致癌的，比如黄曲霉素，馒头蒸熟以后，虽然能把菌类杀死，但产生的毒素不会消失。因此老面馒头也不如酵母馒头健康。
1、酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯。如果用纯酵母菌发酵，没有乳酸菌什么事，当然也就不会有产酸的问题，不需要用碱中和。从这个角度说，用酵母做馒头，的确要省心不少。
2、酵母馒头色泽度高，这是老面馒头达不到的效果，可是筋度不及老面馒头。若长期吃馒头会品尝出这两种馒头的口味就是不一样。酵母馒头还就是有股酵母味。结语：酵母、老面只是所用的发酵物的不同，它们的发酵原理基本相似。
3、健康 。发酵粉通过与水混合反应，直接产生气体将面粉醒发。
4、老面是指发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌而作为菌种使用。
5、酵母馒头相比老面馒头更加健康。老面馒头多是将上一次 *** 的面团的一小部分保留下来，直到下一次做馒头的时候，这个面团将被一直保存。
6、其实如果所谓的发酵粉就是复合膨松剂的话，那么当然是老面蒸馒头更好，但是如果这种发酵粉指的是酵母的话，那么发酵粉蒸出来的馒头的营养价值就显得更高了。
