馒头蒸时没放碱酸了怎么办,蒸馒头时苏打放少了。吃的时候有点酸。。有什么办法补救吗?
馒头蒸时没放碱酸了怎么办,蒸馒头时苏打放少了。吃的时候有点酸。。有什么办法补救吗?
1、尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
1、煮馍：简单掰成块，炒好的西红柿鸡蛋，添水烧开，放入馒头，最后放点绿叶菜。西红柿有酸味，可适当多放点盐。当然其他菜色做底也可以。
2、捏碎馒头，加入适量面粉和酵母重新发酵，加入小苏打，重新蒸出来就是没有一点酸味的馒头。
3、加入食用小苏打 食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入面粉，因为它遇温水易形成小颗粒状，会是馒头“花脸”。
4、放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定，如果你是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵 面团会酸，用小苏打来中和，你放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了。
5、当油七成热的时候先炒蔬菜，再放拌好的馒头）避免馒头蒸酸的 *** 面不要发太长时间，开了（挖开面皮，看到面上有小孔的时候）就开始做．面开了揉面时加小苏打（俗称碱面）揉匀后，再做面胚。
如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。
除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。3 馒头放久了变酸能吃吗 不建议食用。
加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
问题一：蒸馒头发面时间太长怎么办？ 首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
1、解决 *** ：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、你应该开锅的时候闻到酸味，赶紧在水里加一些碱面，在馒头上扎几个眼，继续在锅中蒸10分钟，应该会不太酸了的。
3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
4、解决 *** ： 发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
5、好解决。碱量不够，比平时再多放点，醒面时会“跑”点碱，多留点余量。使碱后1，鼻子闻，不酸，还要有点碱香味。2，拍拍面团，有嘭嘭声音。3，切开面团，剖面有较多气孔，气孔大小相似。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
解决 *** ：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
解决 *** ： 发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
