热锅蒸馒头起泡吗怎么回事馒头蒸出来很小有气泡,究竟是怎么回事呢
热锅蒸馒头起泡吗怎么回事馒头蒸出来很小有气泡,究竟是怎么回事呢
今天阿莫来给大家分享一些关于热锅蒸馒头起泡吗怎么回事馒头蒸出来很小有气泡,究竟是怎么回事呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
2、馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
3、工艺上的疏忽如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在制作工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。
4、馒头蒸熟后出现气泡，主要有以下原因。面粉和酵母粉没有完全融合，导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。馒头蒸好后，由于揉面团时空气没有完全排出，所以有气泡。
5、馒头起泡可能是因为火太大，导致蒸锅里的水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。所以我们再做馒头时，一定要避开火候，均匀加热。馒头出锅后表皮光滑，不起泡，看起来很漂亮，会引起人们的食欲。
6、蒸馒头出泡，原因有四：是揉面落实不到位，排汽管落实不到位；是面浆过软；是二次醒发时间太长；是水蒸气滴落到馒头上。总体来说，大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。
1、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。
2、馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。
3、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
老馒头不宜用冷水或温水蒸，应使用开水，这样可以把馒头胚和其他碱损失掉，也就是跑碱现象；二是在火气上，应改用中火，停火后先用小火5分钟。如果一直用大火，会使蒸锅内压力过大，馒头表面无法支撑而冒泡。
第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸。
解决方法：建议在制作馒头之前，要确保发酵时间够长，*室温在25℃左右，发酵大约2-3小时左右。面粉质量不佳：面粉质量的好坏直接影响到馒头的质量。如果面粉质量不佳，含水量太高或太低，那么馒头很容易出现气泡问题。
火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。
蒸出来的馒头表面上有气泡因为醒发湿度太大，可降低醒发湿度。成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
引起馒头表皮起泡的原因，我们认为主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。正因为馒头在蒸制膨胀的过程中，面筋网络的质量达不到持气膨胀后表皮密实光洁的要求，从而出现的一种质量问题。
如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在制作工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。揉面时间短且不“翻来覆去”的揉，蒸好的馒头就有空洞，引起气泡。
面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。
火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
馒头起气泡的原因：馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
1、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
2、在蒸的过程由于剧烈产气引起的；新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；陈麦酶活性太低易起大泡。
3、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
4、馒头起气泡的原因：馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。
5、面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。
6、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团的气性不好；醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
