老酵馒头蒸好了要不要关了火,还是火开了再下笼?1、如果你所有的步骤都没有错，当蒸至过程结束关火后，立即开锅，锅内的温度骤降，馒头中的水蒸气迅速凝结导致馒头内外压力变低，馒头内外气压相差太多，馒头就会被压缩，也就是塌陷了。所以这一步千万别忽略。蒸箱蒸...