蒸出来的馒头老开花咋办1、蒸馒头开花是面团发酵过头，导致面团的筋力不足，形不成面筋网络，就容易造成馒头蒸制时表皮开裂。如果面团发酵过头，可以在其中放一些食用碱，让其酸碱平衡就可以了。我做的开花馒头怎么不开花蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面...