...这个过程中,如何才能保持包子和馒头不变形?(变小,变瘪)---包子馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。---包子或馒头底抹油可防止包子粘底。---蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出...