蒸馒头酸是怎么回事呢1、蒸馒头太久会变酸有酒味的原因；如果发酵时间过长，面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，如果碱面(Na2CO3)还是加原来的量。蒸出的馒头就有酸味，有的也在酒味，如果多加一些碱面就不会发酸。做馒头为什么会有酸味1、您好，馒头...