蒸出来的馒头松软的原理1、酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属...