剁椒鱼头怎么做?1、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。剁椒鱼头配料取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花...